Технологија за обработка на сос од домати

Голем број на свежо овошје е зрело, а производството на џемови сепак треба да се фокусира на два аспекта

Во лето, на пазарот се продаваат свежи дињи и овошје од разни бои, со што се обезбедува големо снабдување со суровини на пазарот за длабоко преработка на овошје. Во индустријата за преработка на овошје, џемот е еден од главните сегменти на пазарот. Слатко-киселиот џем, без разлика дали се сервира со леб или се меша со јогурт, може да предизвика апетит кај луѓето. Постојат многу видови на џемови на пазарот, вклучувајќи џем од цреша, џем од јагоди, џем од боровинки и така натаму. Со развојот на технологијата на храна, производството на џем може да се автоматизира, но безбедноста на храната сепак треба да се обрне внимание.

Jamем има долга историја на правење џем. Во минатото, правењето џем беше начин да се зачува овошјето подолго време. Во денешно време, џемот стана важна гранка на пазарот за преработка на длабоко овошје. Статистичките податоци од Одделот за истражување на Статиста покажуваат продажба на канадски џемови, желеа и џемови по категории за 52 недели, завршени на 6 јануари 2016 година. Во овој период, продажбата на Мармалад изнесуваше приближно 13,79 милиони американски долари.

Додека обемот на продажба на пазарот се шири, процесот на производство на џем исто така постојано се надградува. Квалитетот на овошните суровини е клучот за производство на џем. Затоа, овошјето треба да се сортира пред производството. Овошјето се просејува преку машината за сортирање на квалитетот на овошјето, се сортира лошото овошје и се користат висококвалитетни суровини за производство.

Откако ќе заврши сортирањето на суровината, тој формално ќе влезе во врската за производство на џем. Процесот на производство на џем ќе помине низ чекорите на миење овошје, сечење, тепање, претходно готвење, вакуумска концентрација, конзервирање, стерилизација, итн. Вклучената автоматизирана опрема вклучува машина за перење овошје, машина за сечење овошје, машина за пулпање, пред-готвење машина, концентратор, машина за полнење и запечатување, тенџере за стерилизација со висок притисок, итн. Со помош на оваа високо автоматизирана опрема, степенот на автоматизација во производството на џем е значително подобрен, што може да им претстави на потрошувачите со повисок квалитет.

Според неодамна објавениот систем за брзо предупредување за храна и храна на Европската унија, одреден домашен сос од боровинки во Германија не успеал во квалитетот и безбедноста, а во производот се појавиле стаклени снегулки. Домашните производители на џем исто така треба да го земат ова како предупредување, строго да ги регулираат производствената средина и производствениот процес и да преземат мерки на претпазливост.

Како прво, компаниите мора да избегнуваат загадување од производствената средина. Производствената работилница треба да биде изградена како чиста работилница што ги исполнува стандардите. Исто така, на вратата треба да се постави воздушен туш за да се спречи загадувањето предизвикано од влегување и излегување на вработените од работилницата. Второ, потребно е строго да се стерилизира опремата за производство и да се користи системот за чистење CIP за навремено чистење и стерилизирање на опремата за производство за да се спречи вкрстена контаминација на остатоците. Понатаму, фабричката инспекција на производите не може да се игнорира. Опремата за инспекција на квалитетот и безбедноста на храната треба да се користи за преглед на разни безбедносни предмети. На пример, опремата за инспекција на странски тела на Х-зраци може да спречи влегување на метежот што содржи стаклени парчиња.

Бидејќи потрошувачите по 90-тите постепено го окупираат главниот дел од пазарот, потрошувачкиот пазар за индустријата за џем е дополнително отворен. За производителите на џем, доколку сакаат да го скршат монополот, тие исто така треба да користат разни опрема за автоматско производство за да го подобрат степенот на автоматизација на производството и да посветат големо внимание на хигиената и безбедноста на храната и да ја подобрат сеопфатната конкурентност на производите од повеќе аспекти .


Време на објавување: 22-ри март 2021 година